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      日本綠茶有幾種?

      茶葉常識 王朱生

      日本綠茶有幾種 日本綠茶主要有8種,別離為煎茶、深蒸煎茶、冠茶、玉露、抹茶、玉綠茶、番茶、釜炒茶。 日本的茶文化發源于中國,除了北海道、本州北部,其他很

      日本綠茶主要有8種,別離為煎茶、深蒸煎茶、冠茶、玉露、抹茶、玉綠茶、番茶、釜炒茶。

      日本的茶文化發源于中國,除了北海道、本州北部,其他許多地方都產茶,產茶最多的是靜岡,其余各地如鹿兒島、京都四周的宇治都生茶茶葉

      日本綠茶有幾種?

      1、煎茶(蒸青 · 全程日照)

      煎茶從狹義角度來說,煎茶是在栽培歷程中全程經過自然日照,而且使用新芽蒸青、加工而成的茶葉

      狹義是指除了抹茶外的所有日本茶。

      在泡煎茶時,水溫應該在90度閣下,茶葉浸泡約莫30秒就可以喝了。一壺茶(200ml)或許使用4g茶葉

      2、 深蒸(煎茶蒸青 · 全程日照)

      對比普通煎茶,深蒸的澀味少,口感更深厚,但香味也減少了。茶葉也會越發細碎,茶湯的顏色會更綠一些。

      泡深蒸煎茶時,只要用80度的水就可以了,其他步和諧煎茶一樣。

      3、冠茶(蒸青 · 經過1周遮光)

      茶農會按照地理環境、自然情況、和最后的制品茶葉來選擇適宜的茶樹品種。在栽培用作冠茶的茶樹時,茶農會在采摘前1周閣下在茶樹上方蓋上黑紗遮擋掉陽光。

      這種方法叫做被覆栽培,已經有了400年歷史。經過遮光的茶葉氨基酸含量高,會越發鮮美醇厚,茶葉的顏色也越發鮮綠。

      但相對的,為了擔保每一片茶葉的質量,冠茶葉片的篩選歷程比力精細,本錢不低。

      泡冠茶的時候,先把80度的水倒入一個容器稍稍冷卻,再憑據一人3g的分量把茶葉插手茶壺,倒入熱水,浸泡約90秒就可以喝了。

      4、玉露(蒸青 · 經過20天閣下遮光)

      玉露被視作為頂級的冠茶。這種茶葉同樣回收遮光法培養,從茶樹長出2~3片新芽的時候就開始遮光,到采摘為止約莫經過20天的被覆栽培。

      玉露有著頗具辨識度的茶鮮,為了保持鮮味,沖泡水溫不該凌駕60度,回收冷萃法也有不錯的效果。

      一壺(三人份)或許需要10g茶葉;在水稍加冷卻之后,倒入茶壺讓茶葉浸泡2分鐘以上,這樣可以讓玉露的有效成闡明出得更徹底。

      5、抹茶(蒸青 · 經過20天閣下遮光)

      茶葉在蒸青之后,不加揉捻而進行干燥和粗切割后即為碾茶。這之后再用石臼把茶葉磨成粉狀,就是世界聞名的抹茶了。

      作為現今日本茶道的精華部門之一,巧妙的點茶歷程頗有撫玩性。簡單的點茶,需要抹茶碗與專用的茶筅。

      凡是做法是用抹茶粉,加一點常溫水稍加潮濕,再用茶筅研磨約1分鐘。等抹茶磨出了光芒和香氣,再插手溫水稀釋茶膏,再次用茶筅前后研磨90~120秒,直到外貌呈現了泡沫。

      而抹茶的沖泡也有濃茶和淡茶之分,濃茶的茶水比例約莫在4g茶,15ml水,90度沖泡。

      淡茶比例約莫在2g茶,50ml水,75度沖泡。雖然,差異的茶葉、茶道流派具體實施辦法各異,以上只是最簡單的做法。

      6、玉綠茶(蒸青 · 全程日照最初)

      玉綠茶是用炒青的方法制成的,下文會提到。

      玉綠茶和煎茶的加工工藝相似;但煎茶最后會經過精揉釀成我們看到的細長平整的針狀茶葉,而玉綠茶會進入一個旋轉的桶,通過熱風來干燥,而這樣加工出的就是像勾玉一樣彎彎扭扭的茶葉

      這種茶澀味少,口感柔和。

      泡玉綠茶需要70度的水和6g茶葉,其余的步和諧玉露一樣,浸泡時間約莫也在2分鐘。

      7、番茶蒸青

      番茶是日本茶中品質比力普通的一種茶,一般是使用采摘事后較老的芽,或是高級茶葉加工事后剔除的莖、葉等部門制成的。

      一般番茶會繼續加工成兩種茶:玄米茶和焙茶。不外在北海道、東北地方,番茶就即是焙茶。

      玄米茶(上圖)就是用浸泡過、蒸過、炒過的糙米和番茶以1:1的比例殽雜的茶。炒過的糙米很是香,和番茶的清爽感很配。

      并且咖啡因比力少,也很適合小孩喝。

      焙茶(上圖)是用強火炬番茶炒成灰橘色,再經過烘焙機的200度高溫加熱,并快速冷卻的茶。

      這樣處置懲罰過的茶葉中的咖啡因從固體升華到了氣體,所以喝起來也很清爽順滑。

      泡這兩種茶,一壺(三人份)或許需要6g茶葉,水溫約莫在90度,浸泡30秒鐘就可以喝了。

      8、釜炒茶/釜炒玉綠茶(炒青 · 全程日照)

      釜炒玉綠茶可以說是日本綠茶中獨一的炒青茶。除了殺青步調差異,其他的加工順序都和蒸青玉綠茶一樣——省去精揉,把茶葉放入一個旋轉的桶內用熱風干燥。

      制成的茶葉也是彎彎扭扭的樣子,不外帶有炒制后的焦黃色,具有炒香味。

      釜炒玉綠茶的泡法和番茶很像,一壺(三人份)或許需要6g茶葉,水溫也在90度閣下,但需要浸泡90秒以上。

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