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      青海牧民的“罐罐奶茶”

      茶風茶俗 安溪鐵觀音網

      在青海牧業區,奶 茶 是牧民群眾日常生活中朝夕為伴的飲料,一年四季從不間斷。他們用銅鍋、銅壺熬煮 茯茶 ,當 茶葉 在鍋中煮沸翻滾,茶水變成赤紅色時,用特制的漏勺掠去茶葉末,加入鹽和牛奶,再煮開后,奶茶即成。飲用奶茶可使人醒腦提神,消困解乏,

      在青海牧業區,奶是牧民群眾日常生活中朝夕為伴的飲料,一年四季從不間斷。他們用銅鍋、銅壺熬煮茯茶,當茶葉在鍋中煮沸翻滾,茶水變成赤紅色時,用特制的漏勺掠去茶葉末,加入鹽和牛奶,再煮開后,奶茶即成。飲用奶茶可使人醒腦提神,消困解乏,生津止渴。在原寒冷干燥的環境下,更有滋潤咽喉,消食化膩的效力。吃完糌粑或手抓羊肉,再喝幾碗奶茶,一天之內,很難有饑渴之感。因肉食而引起的維生索C缺乏之弊,也可靠奶茶來彌補。

      奶茶,從牧業區到半農半牧區和農業區,藏、蒙古、回、漢、土各族群眾廣泛飲用,而且從牧業區的大鍋奶茶演變成特別講究的“罐罐奶茶”。罐罐俗稱“沙罐”,用它熬出的奶茶美味可口。老年人還在奶茶中加荊芥以醒目除暈,加花椒、生姜以祛寒和溫,加杏仁以防咳嗽。

      奶茶在農業區不僅是待客的上品,而且是探親訪友、慰問病人的禮品;逢年過節、迎新娶親,又是敬客的第一道飲料,稱作喜茶、年茶。到青海來一定要品一品特色的奶茶。

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